Kakap Meuniere Recipe ( Resep Kakap Meuniere )

Kakap Meuniere Recipe ( Resep Kakap Meuniere )

Welcome back again to seleranusantara , now selera nusantara is being global web that serve many recipes from all around the world , not only from asia. Today we'll share one of recipe from Indonesia , named Kakap Meuniere Recipe ( Resep Kakap Meuniere ) . This seafood cuisine taste delicious and have a good looking too , you should try this fillet . Just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.

Available in English and Indonesian

Ingredients:

- 1 kg Fillet kakap fish (red fish) , cut the width of 8
- Royco chicken taste (chicken seasoing powder) 1 tbsp
- 1 egg grain, shake loose
- 100 gr bread flour
- Margarine 200 gr

Sauce material:

- Margarine 75 gr
- Wheat 75 gr
- 350 ml milk
- Royco chicken (chicken seasoing powder) taste 1 tbsp
- 3 yellow grains, shake loose
- Onion 1 / 2 fruit,
- finely chopped and drown it with 1 tsp vinegar for 15 minutes
- 3 rod parsley, chopped

How to cook :

1. Mix the fish with taste royco ago diamkan chicken for 15 minutes
2. Put in the eggs, one by one . And shakes it
3. Roll it into bread flour
4. Fry in margarine until brown

Sauce:
1.Heat margarine and wheat entries ago susu.
2.Cook until thick and lift
3.Enter the egg ago cukanya with onion and parsley.
The sauce is ready tobe served

Serve the fish iwith the sauce


Indonesian Translation


Bahan - bahan :

- Fillet ikan kakap 1 kg, potong lebar 8 bagian
- Penyedap rasa ayam 1 sdm
- Telur 1 butir, kocok lepas
- Tepung roti 100 gr
- Margarin 200 gr

Bahan saus:

- Margarin 75 gr
- Terigu 75 gr
- Susu 350 ml
- penyedap rasa ayam 1 sdm
- kuning telur 3 butir, kocok lepas
- Bawang bombay 1/2 buah,
- cincang halus lalu rendam dengan 1 sdt cuka selama 15 menit
- Peterseli 3 batang, cincang


Cara membuat :

- Lumuri ikan dengan penyedap rasa ayam lalu diamkan selama 15 menit
- Celupkan satu persatu ke dalam kocokan telur,
- gulingkan ke dalam tepung roti
- goreng dalam margarin hingga kecoklatan

Saus :

- Panaskan margarin lalu masukan terigu dan susu.
- Masak hingga kental lalu angkat
- Masukkan telur lalu bawang bombay bersama cukanya dan peterseli.
- Saus siap dihidangkan

Sajikan ikan yang sudah digoreng dengan sausnya

READ MORE..

Crayfish Laksa Recipe (Resep Crayfish Laksa )

Welcome back again to seleranusantara , now selera nusantara is being global web that serve many recipes from all around the world , not only from asia. Today we'll share one of best recipe from Malaysia, named Crayfish Laksa recipe or resep Crayfish Laksa. Laksa more or less is like curry in other country, it taste little bit spicy. Just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.

Ingredients :

Paste's Ingredients :

- 2 tsp dried prawns, dry roasted
- 1 tsp belacan (dried shrimp paste), dry roasted
- 1 tsp fresh turmeric, grated
- 5cm piece of galangal, peeled and chopped
- 3 birds eye chillies
- 3 coriander roots, washed twice
- 1 lemongrass stalk, outer layer removed and finely sliced
- 15 Vietnamese mint leaves
- 8 kaffir lime leaves, rib removed
- 6 red shallots, peeled and sliced
- 4 garlic cloves, peeled and sliced
- 30g candlenuts
- 1 tsp coriander seeds, roasted and ground

Laksa's Ingredients :

- 440ml coconut milk
- 500ml light chicken stock
- fish sauce
- lime juice
- palm sugar
- 1 x 1kg freshly cooked whole crayfish
- 400g teardrop rice noodles
- 100g bean shoots
- 1/2 bunch Vietnamese mint, picked
- 1/2 bunch coriander, picked
- 3 tbsp fried shallots
- 1 birds eye chilli, seeded and finely sliced
- 2 kaffir lime leaves, cut into fine threads

How to Cook :

- For the paste: Combine all ingredients in a food processor and blitz to a paste.
- Fry the paste in a little oil to release the fragrances.
- For the laksa: Add coconut milk, bring to the boil and simmer for 10 minutes. Add the stock and simmer a further 10 minutes. Season with fish sauce, lime juice and palm sugar to taste (it should be salty, sour and sweet all at once).
- Remove tail meat from the shell and cut into 2cm chunks. Remove leg meat from the shell and reserve with the crayfish chunks.
- Put the noodles in boiling water for 1 minute and strain.
- Warm the crayfish meat in a small pot of simmering laksa. When hot, strain off the cray meat, and add the broth back into the main pot.
- Mix the bean shoots, Vietnamese mint, coriander leaves, 2 tbsp shallots and chilli in a bowl.
- Divide the noodles between four deep bowls. Place a handful of the bean shoot mix in the centre of each bowl. Share the warmed cray meat between each bowl, arranging around the bean shoots.
- Ladle the hot laksa broth around the bean shoots to barely cover the cray meat.
- Garnish with kaffir lime threads and remaining shallots.

Serves for 4

Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Fish in a Hot Coconut Sauce Recipe ( Resep Ikan Santan / Santen )

Welcome back again to seleranusantara , now selera nusantara is being global web that serve many recipes from all around the world , not only from asia.Today we'll share one of best cuisine recipe from Indonesia , named fish in a hot coconut sauce , or what we called as resep ikan santan / santen in Indonesia. Coconut sauce is very popular in Indonesia , since it will make the cuisine become more tasteful , but becareful since coconut sauce contains fat , so don't consume it to much , but if you consume it in normal number, it will be good foryour health . Well , just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.

Ingredients:

- 500 gr Mackerel
- Salt
- 2 Onions
- 1 tablespoon Sambal Ulek
- 1 stalk lemongrass
- 1 teaspoon trassi
- 1 slice galangal
- 400 ml (one tin) Coconut milk
- 1-2 laurel leaves
- 1 Daun jeruk purut
- Oil

How to Cook :

-Season the fish and fry on both sides in the oil to a golden colour. Don't overcook, the fish must remain firm. set aside.
-Using a mortar & pestle or food processor, make a paste from the onions, sambal, lemongrass, trassi and galangal. Add the coconut milk and, on a low flame, reduced the sauce to about halve its volume . place the fish in the sauce and add the laurel and jeruk purut leaves and simmer for a few more minutes.
-Serve with boiled rice.

Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Spicy Fish Porridge Recipe - Tinuransa Recipe

Hey , welcome back again to seleranusantara , the biggest Asian Food Recipe Site. Today i'm bringing one of the best recipe form east Indonesian , a fish soup recipe. This recipe came from Sulawesi , one of an island in Indonesia . Great National Water Park Bunaken , is of the world's most beautiful under water place , beside the view , they also famous with the fish porridge. People in Manada called the fish porridge with tinuransa (resep tinuransa) , a local name for Manado's fish porridge. The taste is so wonderful and delicious , one of the best Asian porridge recipes , you should try it . Well , just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.

Ingredients :

-1 Large Jalapeno - sliced
-1/2 Inch Ginger - sliced
-1/2 Teaspoon Turmeric
-1/2 Teaspoon Salt
-1 Pound Pork - cubed
-1 Teaspoon Lemon Grass
-1 Slice Lemon
-2 Large Scallion - sliced
-2 Large Shallot - sliced
-2 Tablespoons Olive Oil
-1 Cup Water

How to Cook :

In food processor, blend jalapeno, ginger, turmeric, and salt to a paste. In a bowl, mix this with pork, lemongrass, lemon, scallions, shallots and oil. In a saucpan, cook mixture, covered, over moderated for 5 minutes. Add water and cook for 45 minutes. Liquid should evaporate and the meat should carmelize. Serve over rice. You could serve itfor six people.

Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Bandeng Bumbu Bali | Milk Fish with Balinese Sauce

(author : Rudy Choiruddin)

Milk fish with Balinese Sauce is one of my favorite cooking. There's two reason why i like it so much.First, it has very delicous taste, sweet mixed with sour and hot taste, terrific! Second, Its not to hard to cook it. This Milk fish cooking is match for daily menu.

Ikan bandeng bumbu bali, benar2 salah satu masakan favorit saya, rasanya benar2 luar biasa dan Mak Nyess, campuran ras manis asam dan pedasnya benar2 menggoyang lidah. Apalagi cara memasaknya juga tidak terlalu sulit, cocok untuk menu sehari2 =)

The material:
500 g the bandeng(milk fish), cleaned
250 ml oil to fry
50 ml oil to saute at hugh temperature
2 tomatoes were divided into 8 parts
2 spoon of soy sauce

The material II:
1 spoon of ketumbar
3 cm old turmeric
2 pc garlic
1 tsp salt
50 ml water

The spice that was refined:
10 px red chillis
5 red onion
3 fangs garlic
3 cm ginger
4 items of candlenuts

How to make :
- smear the fish with material II , keep it like that for 15 minutes, afterward fried with middle fire til brownish color
- saute refined spice til smells good then insert tomatoe, soy sauce with 100 ml water, cook it til the tomatoe crushed and the water volume reduced.
- insert the milkfish cook til the spice infiltrate, lift it up and it's done!

TIP : To reduce the bad smell of milkfish, submerge the cutted milkfish with turmeric water & salt for about 1 hour.

Bahan :
* 500 g bandeng dibersihkan
* 250 ml minyak untuk menggoreng
* 50 ml minyak untuk menumis
* 2 buah tomat dibagi 8 bagian
* 2 sdm kecap manis

Bahan II :

* 1 sdm ketumbar
* 3 cm kunyit tua
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

* 10 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawng putih
* 3 cm jahe
* 4 butir kemiri

Cara Membuat :

* Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
* Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.


TIP :
* Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam)





Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Roasted Fish Makasar Spice Style | Ikan Bakar Bumbu Makasar

Hm.. siapa yang suka masakan Makasar?? Makasar kan dekat dengan laut... pasti masakan lautnya enak deh.. cobain yuk resepnya..


Bahan:
-4 ekor ikan ( kurang lebih 1kg) baronang atau bawal putih

Bumbu halus:
-8 bawang putih
-3 kemiri
-3 cm kunyit
-3 cm jahe
-2 sdt garam

Olesan, aduk rata:
-2 sdm minyak (margarine cair)
-2 sdm kecap

Cara membuat:
-Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
-Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.
-Panggang sampai cukup matang.
-Hidangkan bersama sambal terasi





Sumber : http://www.pbase.com/archiaston/image/

Selera nusantara |Kumpulan resep makanan dan minuman khas Indonesia|Untuk berlanggan resep GRATIS Klik di SINI

READ MORE..

Ciliapi Keli ( Gulai Ikan Keli / Keli Fish)

(Sumber : http://makan.cari.com.my)

Bahan-bahan(Ingredients) :
-3 ekor ikan Keli (3 keli fish)
-2 cawan santan pekat (2 bowl of concentarted coconut milk)
-2 cawan santan cair (2 bowl of liquid coconut milk)
-2 batang serai [ketuk] (2 sticks of lemon grass)
-10 biji belimbing buloh (10 pieces of star fruit)

Bahan mesin (Ingrdients b) :
-20 biji cili api (20 pieces of ot chilli)
-2 ulas bawang merah (2 pieces of red onion / shallot onion)
-3 sm kunyit hidup (3 pieces of turmeric)
- garam (salt)

Cara Memasak (How to Make) :
1. Ikan keli dibersihkan dan direndamkan dengan garam dan asam limau atau buah belimbing yg ditumbuk pecah selama beberapa minit. Bilas lagi dan toskan.
(Clean the keli fish, submerge it together with salt and crushed star fruit for a couple minutes, after that, wash it again)
2. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalm periuk dan masak dengan api perlahan.
(Put in all the ingredients except the concentrated coconut milk in to the pot, and cook it with small fire)
3. Kacau sekali sekala supaya kuah tidak pecah minyak.
(mix it regularly)
4. Bila nampak kuah nak mendideh masukkn santan pekat dan rasakan garam.
(after the gravy boiled enough, add the concentrated coconut milk into it, and taste the salty)
5. Kacau perlahan lagi supaya tidak pecah minya.
(mix it again slowly)
6. Bila mendideh tutup api dan boleh hidangkan.
(serve the keli fish after it already boiled enough)

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)
(Selera Nusantara is the source of all Indonesian food and beverage , you can also share your recipe with others)

READ MORE..

Lenggang Pempek

(Sumber : http://sofiaimtihan.multiply.com)

Makanan yang satu ini adalah temannya pempek, ya iyalah! asalnya juga dari Palembang... rasanya??? cobain aja.. maknyus!!!!! Kalau ada sisa pempek yg mengeras or kebetulan kita buat pempek agak gagal, kelembekan / terlalu kenyal, bisa lsung dicampur telur, bakar dlm Takir daun Pisang atau langsung dibuat dadar biasa.,mayan drpd mubazir kan,,:p

Bahan:
- 1 cup datar ikan tunul/cucut putih
- 1 cup air
- 2 cup Sagu Tani
- 1 1/2 sdm Garam
- Telor bebek (utk hasil lbh ngembang & Kuning), atau telor ayam biasa.
- Takir Daun Pisang & Tusuk gigi utk semat

Cara Membuat:
- Campur Ikan Giling & air, ratakan sebentar dgn tangan, masukkan Garam
- Masukkan 1 mangkuk sagu, aduk bentar lalu masukkan 1 mangkuk lg.
- Aduk ratakan dgn centong sebentar
- Bentuk spt pempek lenjeran biasa, sisihkan.
- Smntara itu aduk 3 bh Telur + garam aduk2 dg garpu sedikit sj, JGN DIKOCOK, lalu masukkan kedlm Takir
- Ambil 2 lenjeran adonan mentah pempek kedlm Takir, sobek2, cubit kecil2 masukkan kedalam Takir berisi telur tadi., ratakan
- Panggang/Bakar diatas bara /Grilling pan jg bisa.
- Kalo sudah matang bagian bawah, & kira2 bisa dibalik, buka semat tusuk gigi
lebarkan takir, balik pempeknya.
- Lakukan seterusnya utk Takir yg berikutnya sampai adonan mentah pempek habis.
Nikmati dgn Cuka pempek,,,

** Sobekan pempek bisa pake adonan mentah pempek (yg blm direbus), atau bisa pake pempek lenjer yang udh jadi.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Pencok Ikan

(Sumber : Herti Arc)

Bahan:
500 gr ikan
air asam jawa
1 sdt ketumbar
garam

Bumbu halus:
2-3 kemiri, goreng
3 cabe merah, potong kasar
3 cabe rawit, potong kasar
4 bawang putih, potong kasar
3 cm kencur
1/2 sdt terasi matang
garam
gula pasir

250 ml santan kental
kemangi
cabe rawit, utuh

Cara membuat:
Lumuri ikan dengan campuran air asam jawa, garam dan ketumbar.
Biarkan dalam kulkas sampai bumbu menyerap.
Kemudian goreng hingga matang dan cukup kering. Sisihkan.
Tumis cabe merah, cabe rawit dan bawang putih hingga harum.
Campur dengan bahan lainnya di atas cobek, kemudian haluskan.
Campur bumbu yg sudah dihaluskan dengan santan dan cabe rawit utuh.
Didihkan, aduk2 agar tidak pecah.

Taruh ikan di atas piring saji.
Siram dengan santan berbumbu.
Taburi dengan kemangi.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Sambal Kering Teri Kacang

(Sumber : Herti Arc)

Bahan:
100 gr teri medan, goreng
100 kacang tanah, goreng
3 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
2-3 cabe merah
3 bawang putih
garam
gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Tumis bumbu halus (kecuali gula pasir) bersama daun jeruk hingga harum.
Tuang air jeruk, kemudian tambahkan gula pasir, cicipi rasanya.
Angkat dari atas api.
Masukkan teri dan kacang yg telah digoreng, aduk rata.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Ikan Bakar Colo Dabu Dabu

(Sumber : Dekap.com)

Hmm... kalo dari kata yang saya cari dari wikipedia, ini berasal dari Papua loh.. tapi nga tau ya kalo salah (red : seleranusantara)

Bahan :
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu :
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
3. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
4. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Masin Ikan Tenggiri

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
2 ekor ikan tenggiri @ 250 gr
1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
1 liter santan dari 1 butir kelapa
8 buah belimbing sayur, iris bulat
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai hijau, belah dua

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Potong 2 cm ikan tenggiri. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali.
2. Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai berminyak, lalu masukkan ikan tenggiri, belimbing wuluh, dan cabai hijau. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, aduk rata, angkat.
Untuk: 6 orang

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Ikan Cobek

(Sumber : Emma Isti, NCC)

Lagi seneng "penyet2an" nih...

Satu lagi makan khas sunda yang paling enak dimakan dengan nasi hangat. Paling pas pake ikan gurame, tapi ikan lain pun gak kalah enak kok, ikan mas, nila, lele, apa aja deh. Ikannya bisa digoreng atau dibakar. Dinamakan ikan cobek, karena ikannya ditaruh di atas cobek yang berisi sambel, kemudian sedikit dipenyet2, biar bumbunya nempel dan meresap ke ikan. Yang khas dari sambelnya ini adalah rasa pedas dengan aroma bawang putih, jahe dan kencur yang cukup menyengat. Saya suka menaburkan kemangi diatasnya,hmm..aroma yang benar2 menggugah selera!

Bahan:
500 gr ikan
jeruk nipis, ambil airnya
garam

Bumbu, ulek:
1-2 sng bawang putih, goreng
1 cm jahe
3 cm kencur
1 cabe keriting
4 cabe rawit
1/2 sdt terasi
3/4 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
50 ml air
(saya mencampurnya dengan sedikit air jeruk nipis/limo)

Cara membuat:
Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, biarkan beberapa saat.
Kemudian goreng atau bakar.
Taruh ikan diatas sambel yang sudah diulek, penyet2 agar bumbu menempel pada ikan.
Hidangakan di atas cobeknya langsung, biar lebih sedap...

Catatan:
Bawang putih, jahe dan cabe bisa dibakar terlebih dahulu

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Sup Bahari

(Sumber : Herti Arc)

Rasanya seperti Tom Yam, makanan khas Thailand yang asem2 pedes..

Bahan:
200 gr udang kupas, belah punggungnya (sisihkan kulit & kepala untuk kaldu)
200 gr cumi, kerat seperti kelopak
100 gr baso ikan
100 gr jamur kaleng, bagi 2
100 gr tahu putih, potong dadu besar
1 1/4 ltr air
5 lbr daun jeruk
3 btg serai, geprek
4 sdm kecap ikan
3 sdm air jeruk (sesuai selera)
15 cabe rawit, memarkan (additional)
daun kemangi
garam
gula pasir

Bumbu halus:
4 cabe merah
5 bawang merah
5 bawang putih
1/2 sdt terasi (sesuai selera)
3 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan kulit dan kepala udang.
Masak kurleb 10-15 mnt, kemudian saring.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kedalam kaldu bersama daun jeruk dan serai.
Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir dan air jeruk. Didihkan.
Masak kaldu dengan api kecil kurleb 10 mnt, hingga bumbu meresap. Cicipi rasanya.
Menjelang disajikan, didihkan kembali kaldu, masukkan udang, cumi, baso ikan, jamur, tahu dan cabe rawit.
Terakhir taburi kemangi, langsung angkat.
Hidangkan dalam keadaan hangat.

Note:
Seafood tidak perlu dimasak terlalu lama.
Cukup sampai berubah warnanya, kemudian angkat.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Pempek Palembang

(Sumber : Dim-c.net)

Bahan:

* 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
* 10 sendok makan air es
* 2 1/2 sendok makan tepung terigu
* 150 gram tepung kanji
* 2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh vetsin

Cara membuat:
* Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
* Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung
terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
* Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek


TIPS :
* Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya
dalam lemari pendingin atau freezer
* Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
* Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
* Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di
dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.
Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

CUKO PEMPEK

Bahan:
* 250 gram gula merah, disisir
* 50 gram asam jawa
* 2 sendok teh cuka
* 750 ml air
* 5 siung bawang putih, cincang halus
* 2 sendok makan ebi dihaluskan
* 20 buah cabai rawit, dihaluskan
* 1 sendok makan tongcai, cincang halus
* 1 sendok teh garam

Cara membuat:
* Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring.
* Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
* Didihkan kembali lalu angkat.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Layur Saus Tomat

(Sumber : Sexy Chef)

Bahan :
Ikan :
▪ 1 kg ikan layur potong2
▪ 2 cm jahe dikeprak
▪ 3 siung bawang putih iris halus

Saus tomat :
▪ 1 kg tomat segar potong2
▪ garam secukupnya

Cara membuat :
Ikan :
- bersihkan ikan lalu masak di pressure cooker dengan ditambahkan air - jahe dan bawang putih
- masak hingga tulang melunak kemudian angkat dan sisihkan ikan tanpa airnya.

Saus tomat :
- potong tomat kemudian dimasak tanpa air, biarkan tomat mengeluarkan airnya
- masak hingga menjadi bubur lalu jangan lupa beri garam
- setelah matang, saring saus tomat, kalau masih kurang kental bisa dipanaskan lagi, hingga tomat berupa pasta.
- kemudian masukkan ikan ke saus tomat.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Bakso (Baso) Tahu Goreng Kuah

(Sumber : Sedap Sekejap)

Bahan bakso tahu goreng:
200 gr daging ikan tenggiri
200 gr daging cincang
200 gr udang
150 gr ayam
1 1/2 sdm saus tiram
1 1/2 sdm kecap ikan
1/2 - 1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica
4 sng bawang putih
1 1/2 sdt baking powder (peres)
3 sdm kanji Tani

Kuah:
2 ltr kaldu tulang/daging
4 sng bawang putih
3 sdt garam
1 sdt merica

Pelengkap:
Tahu
Bawang daun, iris
Seledri, iris
Sawi hijau, direbus
Saus sambal

Cara membuat:
Haluskan semua bahan dalam food processor hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
Banting2 adonan sebentar (agar kenyal).
Dengan bantuan 2 bh sendok makan, bentuk bulatan2 sesuai selera.
Sebagian masukkan ke dalam tahu yang sudah dikerok bagian tengahnya.
Goreng hingga matang dengan api sedang.

Kuah: Haluskan bawang putih, merica dan garam.
Tumis hingga harum.
Kemudian masukkan ke dalam kaldu.

Sajikan bakso tahu goreng dengan kuah dan pelengkap lainnya.

Catatan:
Sebenarnya di resep aslinya tidak ada daging ayam, yang ada adalah lemak ayam (dari kulit ayam yg dicincang halus).
Silahkan yang mau mencobanya...
Saya sih kalau dengar kata "lemak", sudah takut duluan..

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Tumis Ikan Kembung

(Sumber : Herti Arc)

Bahan:
500 gr ikan kembung
6 bawang merah, iris
3 bawang putih, iris
3 cabe merah, iris
2 cabe hijau, belah 2
1 lbr daun salam
1 btg serai
3 lbr daun jeruk
2 sdt air asam jawa
250 ml air

Bumbu halus:
5 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit
1-2 cabe merah
garam

Cara membuat:
Rendam ikan dalam air jeruk selama beberapa saat, kemudian cuci, tiriskan.
Lumuri ikan dengan bumbu halus. Biarkan sampai meresap.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Kemudian masukkan berturut2 ikan, cabe merah, cabe hijau, daun salam, serai, daun jeruk, air asam jawa dan air.
Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan air menyusut. Cicipi rasanya.
Hidangkan.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Ikan Bumbu Acar

(Sumber : Herti Arc)

Bahan :
4 ptg ikan (kurleb 600 gr), bisa kakap, gurami, tenggiri
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 bh wortel, potong korek api
1/2 bh mentimun, potong korek api
10 bh cabai rawit merah, utuh atau potong2 sebagian
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
300 ml air
minyak goreng

Haluskan:
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 cm kunyit
4 bh kemiri
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt cuka/air jeruk lemon

Cara membuat:
Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap.
Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, bersama daun jeruk, serai, lengkuas.
Masukkan air, garam, gula dan cuka.
Kemudian masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap.
Setelah bumbu cukup menyerap, masukkan wortel (biarkan sampai sedikit layu), kemudian cabe rawit dan mentimun. Cicipi rasanya. Angkat.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Sasate Bandeng

(Sumber : Rudy Choiruddin)

Bahan :
* 2 ekor Bandeng @ 300 gram
* 1 sdm Poya kelapa
* 50 ml Santan kental
* 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles
* 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
* 5 buah Bawang merah dirajang
* 3 siung Bawang putih digoreng
* 1/2 sdm Ketumbar bubuk
* 1/2 sdt Lada
* 1/2 sdt Terasi
* 2 lembar Daun jeruk
* 1/2 sdt Garam
* Bambu buat mengapit secukupnya

Cara membuat :
* Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
* Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
* Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
* Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
* Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
* Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
* Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun.
* Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
* Hidangkan dengan sambal dan lalap.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..