Soto Medan Recipe ( Resep Soto Medan )

Welcome back again to seleranusantara , now selera nusantara is being global web that serve many recipes from all around the world , not only from asia. Today we'll share one of best gravy cuisine recipe from Indonesia , named soto medan recipe or more famous as resep soto medan , this cuisine is very popular in Indonesia. This porridge's main ingredient is chicken , potatoes , etc , the taste is very delicious and tasteful , just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.

Ingredients :
-1 ekor ayam, belah 4
-1 lbr daun salam
-1 btg serai, geprek
-5 lbr daun jeruk
-1 cm lengkuas, geprek
-250 ml santan kental
Seasoning / Bumbu halus:

-8 bawang merah
-3 bawang putih
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 sdm ketumbar bubuk
-1/2 sdt kunyit bubuk
-1 cm jahe
-3 btr kemiri, disangrai
-Garam
-Gula pasir, sebagai penyedap

Complementary Ingredients / Pelengkap:

-Perkedel kentang
-Sambal cabe rawit
-Bawang daun
-Bawang goreng
-Nasi hangat tentunya...

How to Cook:

-Rendam ayam dgn air jeruk selama beberap waktu , cuci dan tiriskan.
-Didihkan 1 liter air.
-Masukkan ayam, 1 sdt garam, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas.
Masak sampai ayam cukup empuk, kemudian angkat.
-Tumis bumbu halus hingga benar2 harum, kemudian masukkan ke dlm kaldu.
-goreng ayam, kemudian suwir - suwir / potong kecil - kecil
-Masukkan kembali tulang2 ayam kedlm kaldu berbumbu, masak dgn api kecil hingga bumbu menyerap.
-Tuang santan kental, masak kembali sampai mendidih dan bumbu benar2 menyerap.
-Sajikan saat masih panas


Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Indonesian Chiken Curry Recipe ( Resep Lontong Kari Ayam)

Welcome back again to seleranusantara , now selera nusantara is being global web that serve many recipes from all around the world , not only from asia. Today we'll share one of best curry recipe from Indonesia , named Indonesian chicken curry recipe or more famous as resep lontong kari ayam , this cuisine is very popular in Indonesia. This porridge's main ingredient is rice , coconut milk and of course chicken , the taste is very delicious and tasteful , just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.




Ingredients :

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 1 btg serai, geprek
- 3 btr cengkeh
- 1,5 ltr santan cair
- 1/2 ltr santan kental

Seasoning / Bumbu, haluskan:

- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, iris2, dipanggang sebentar
- 10 kemiri, digoreng
- 3-5 cabe merah
- Garam, gula putih, merica

Supplementary ingredients / Pelengkap:

- Lontong
- Emping
- Acar mentimun & cabe rawit

How to Cook:

-Lumuri ayam dgn air jeruk dan garam, biarkan bbrp saat.
-Kemudian goreng ayam sampai 1/2 matang. Sisihkan.
-Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus bersama bumbu2 lainnya, dan ayam.
Masak dgn api kecil, sampai bumbu menyerap dan kaldu ayamnya keluar.
Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Angkat ayam, kemudian saring kaldunya hingga didapat kaldu yg bersih (bumbunya jangan lupa tekan2 di atas saringan agar sarinya keluar).
Masak kembali kaldu, masukkan ayam, biarkan sampai kaldunya menjadi sedikit berminyak,cicipi rasanya.
Hidangkan hangat bersama pelengkap lainnya.


Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Rangrang Porridge Recipe ( Resep Bubur Rangrang )

Welcome back again to seleranusantara , now selera nusantara is being global web that serve many recipes from all around the world , not only from asia. Today we'll share one of best porridge recipe from Indonesia , named rangrang porridge recipe or more famous as resep bubur rangrang , this cuisine is very popular in Indonesia. This porridge's main ingredient is glutinous rice / sticky rice and red sugar , the taste is very good and of course exotic sweet , just follow the instruction and the right ingredients, and happy cooking friends and the result should be wonderful.

Ingredients:

-100 gr glutinous rice / beras ketan
-1500 ml coconut milk / santan encer
-150 gr red sugar / gula merah
-1 lbr pandan leave / daun pandan
-1 sdt salt / garam

Sauce / Saus :

Boiled (didihkan) :
500 ml coconut milk / santan
1 sdt salt/ garam

How to Cook :

- Masukkan beras ketan dan 1000 ml santan ke dlm panci presto.
- Masak hingga mendidih (sampai berdesis), kemudian kecilkan apinya.
- Masak selama 20 menit.
- Tunggu sampai tekanannya turun, kemudian buka tutup panci.
- Sementara itu, masak 500 ml santan bersama gula merah, kemudian saring.
- Masukkan larutan gula bersama daun pandan kedlm bubur, tambahkan garam.
- Masak kembali bubur hingga kental, sambil diaduk2.
- Sajikan bersama sausnya

Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Madura Soup (Soto Madura)

Ingredients:
-500 gr beef or internals,
-100 gr bean sprouts,
-80 gr rice noodles,
-60 gr Indonesian parsley,
-60 gr scallions,
-60 gr ginger,
-1 lime, salt and pepper

Directions:

• Boil meat until done. Drain and cut into bite-sized slices.
• Remove the tails of bean sprouts, boil until half done
• Boil rice noodles separately
• Keep these in separate plates
• Cut Indonesian parsley and scallions
• Grind shallots, and brown it for a little bit
• Skin and cut ginger
• Make beef stock using beef bones boiled in water for about an hour. Remove bones, and put in salt, pepper, ginger, and shallots.
• Serve the soto by putting the beef, bean sprouts, noodles into a bowl. Pour soup into it.
• Sprinkle with Indonesian parsley and scallions.

Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Gravy Batagor | Cuankie (Batagor kuah)

(sumber : hertiarc)

Batagor is the abreviation of 'Bakso Tahu Goreng' means fried tofu meatball, interesting right? Today i wanna share you the Gravy Batagor recipe, its the same batagor i've described above, but differently you eat it with broth. You know its taste terrific!, mostly if you eat it in cold temperature.
The word "cuankie" is commonly seen in the street of Bandung, where the seller use his gerobak, with the "cuankie" text written on it.

Iya, kalau di Bandung di pikulan si abangnya ada tulisan "Cuankie".
Sejenis batagor yg berbahan dasar ikan tenggiri,
kemudian disiram dengan kaldu yg rasanya gurih sekali.
Cukup mengenyangkan, karena biasanya 1 porsi/ mangkok terdiri beberapa batagor
ditambah dengan bakso sapi.

The material of batagor:
-500 gr tenggiri, smoothen
-1 pc egg
-250 gr cornflour tani
-cold water/adequate ice (until batter was rather mushy, but still could be formed)
-4 teaspoon of garam
-2-1/2 spoon of sand sugar
-1-1/2 teaspoon of pepper
-Tofu ,cut it diagonally , dredge its center part

The Broth material :
-2 litre broth ayam
-1 cm ginger, geprek(crushed)
-4 garlics, geprek(crushed)
-2 tablespoons of soy sauce ikan
-2-3 teaspoons of garam
-3/4 teaspoon of sand sugar

Accessories:
-green mustard greens, boiled for a while
-beef meatballs
-the Spring Onion, the slice smooth
-celery, the slice smooth
-the fried Onion
-chilli rawit Sauce
-the Citrus Fruit

How to make:
Batagor:
-Mixed the tenggiri fish with the egg + 400 ml cold water until level(homogen) (in food processor).
-added salt, sand sugar and pepper.
-moved fish batter into container that big enough.
-put cornflour a bit after bit while being stirred level.
-added water when batter was still hard.
-Taste it seems (should not hesitate with the spice, so that really was felt delicious).
-Put some batter inside tofu that have been dredge its center part
-Afterwards fry some part,theb boil the rest. move to side
-some other batter formed round (with 2 spoons), afterwards fried. move to side

Broth:
boiled chicken broth with the garlic and ginger until its scents good smell.
Add the spice, taste it.

Finishing:
boil the broth, afterwards put several pieces batagor and cattle meatballs.
Put in the bowl with other accessories.
Present in while its warm.






Bahan batagor:
500 gr tenggiri, haluskan
1 btr telur
250 gr tepung kanji tani
air dingin/es secukupnya (sampai adonan agak lembek, tetapi masih dapat dibentuk)
4 sdt garam
2-1/2 sdm gula pasir
1-1/2 sdt merica

Tahu, potong diagonal, keruk bag. tengahnya

Kuah:
2 ltr kaldu ayam
1 cm jahe, geprek
4 bawang putih, geprek
2 sdm kecap ikan
2-3 sdt garam
3/4 sdt gula pasir

Pelengkap:
Sawi hijau, rebus sebentar
Baso sapi
Bawang daun, iris halus
Seledri, iris halus
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Jeruk nipis

Cara membuat:
Batagor:
Campur ikan tenggiri bersama telur + 400 ml air dingin sampai rata (dlm food processor).
Tambahkan garam, gula pasir dan merica.
Pindahkan adonan ikan kedalam wadah yg cukup besar.
Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tambahkan air bila adonan masih keras.
Cicipi rasanya (jangan ragu dengan bumbu, agar benar2 terasa gurihnya).
Masukkan sebagian adonan kedalam tahu yg telah dikeruk bag. tengahnya.
Kemudian sebagian digoreng, sebagian lagi direbus. sisihkan
Sebagian adonan yg lain bentuk bulat (dgn bantuan 2 buah sendok), kemudian goreng. Sisihkan.

Kuah:
Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan jahe sampai keluar aromanya.
Tambahkan bumbu, cicipi rasanya.

Penyelesaian:
Didihkan kaldu, kemudian masukkan beberapa potong batagor dan bakso sapi.
Masukkan kedalam wadah saji bersama pelengkap lainnya.
Hidangkan dalam keadaan hangat.

Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Ayam Asam Pedas (Sour and Hot Tasted Chiken)

(Sumber : http://makan.cari.com.my)

Bahan-bahan (Ingredients) :
-1 kg ayam [buang kulit danpotong kecil] ( 1 kg of chiken)
-7 batang daun kesum ( 7 pieces kesum leaves)
-2 biji tomato [belah 4] ( 2 tomatoes, cut it to 4 parts)
-3 mangkuk air (3 bowl of water)
-1 cawan air asam jawa ( 1 bowl of javanese sour water)
-3 s/b minyak masak (cooking oil)
-2 pokok daun ketumbar [potong pendek] ( 2 leaf of coriander leaves)
-garam (salt)

Bahan-bahan dikisar (Ingredients B):
-10 biji cili kering (1o pieces dry red chilli)
-10 ulas bawang kecil (10 pieces small onion)
-3 ulas bawang putih (3 pieces of garlic)
-3 cm halia ( 3 cm ginger)
-3 batang serai (3 sticks of lemon grass)
-3 cm lengkuas (3 cm galangale)
-3 biji buah keras (3 pieces of hard fruit)
-2 cm belacan [jika suka

Cara Memasak (How To Cook):
1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing.
(Saute / cook all the ingredients b until crispy)
2. Masukkan ayam dan biarkan sehingga naik minyak semula.
(Add the chiken into it, and cook it)
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk.
(Add the javanese sour water into it, and add cold water into it, mix it)
4. Sesuaikan rasa dan didihkan hingga ayam empuk.
(Cook the chiken until soft / tender)
5. Kemudian masukkan daun kesum dan tomato. Biarkan reneh sehingga pekat dan naik minyak.
(Put in the kesum leaves and tomato)
6. Angkat dan hidangkan.
(Lift it up and serve it)
7. Taburkan daun ketumbar.
(Serve it with coriander leaves on tje top of it)

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)
(Selera Nusantara is the source of all Indonesian food and beverage , you can also share your recipe with others)

READ MORE..

Ciliapi Keli ( Gulai Ikan Keli / Keli Fish)

(Sumber : http://makan.cari.com.my)

Bahan-bahan(Ingredients) :
-3 ekor ikan Keli (3 keli fish)
-2 cawan santan pekat (2 bowl of concentarted coconut milk)
-2 cawan santan cair (2 bowl of liquid coconut milk)
-2 batang serai [ketuk] (2 sticks of lemon grass)
-10 biji belimbing buloh (10 pieces of star fruit)

Bahan mesin (Ingrdients b) :
-20 biji cili api (20 pieces of ot chilli)
-2 ulas bawang merah (2 pieces of red onion / shallot onion)
-3 sm kunyit hidup (3 pieces of turmeric)
- garam (salt)

Cara Memasak (How to Make) :
1. Ikan keli dibersihkan dan direndamkan dengan garam dan asam limau atau buah belimbing yg ditumbuk pecah selama beberapa minit. Bilas lagi dan toskan.
(Clean the keli fish, submerge it together with salt and crushed star fruit for a couple minutes, after that, wash it again)
2. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalm periuk dan masak dengan api perlahan.
(Put in all the ingredients except the concentrated coconut milk in to the pot, and cook it with small fire)
3. Kacau sekali sekala supaya kuah tidak pecah minyak.
(mix it regularly)
4. Bila nampak kuah nak mendideh masukkn santan pekat dan rasakan garam.
(after the gravy boiled enough, add the concentrated coconut milk into it, and taste the salty)
5. Kacau perlahan lagi supaya tidak pecah minya.
(mix it again slowly)
6. Bila mendideh tutup api dan boleh hidangkan.
(serve the keli fish after it already boiled enough)

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)
(Selera Nusantara is the source of all Indonesian food and beverage , you can also share your recipe with others)

READ MORE..

Soto Banten | Banten Soto

(Sumber : Herti Arc)

( http://www.pbase.com/archiaston)

Yang satu ini soto dari Banten yang disajikan dengan kentang yang digoreng begitu saja, coba deh...

Bahan:
1 ekor ayam
jeruk nipis
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 bh tomat
1 sdt garam
1250 ml air

Bumbu, halus:
8 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt merica
3 cm kunyit

1 sdt garam
gula pasir, sebagai penyedap

Pelengkap:
Soun, rendam air hangat
Toge, seduh air panas
Kentang, potong dadu, goreng
Telur, rebus
Seledri
Bawang goreng

Sambal cabe rawit:
20 cabe rawit
1 sdt bawang putih goreng
garam
Air jeruk

Cara membuat:
Rendam ayam terlebih dahulu dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, kemudian cuci.
Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat dan garam.
Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya.
Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, kemudian tuang dengan kuah soto yang mendidih.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Mie Kocok Cirebon | Cirebon Mixed Noodle

(Sumber : Herti Arc)

( http://www.pbase.com/archiaston)

Bahan:
-500 gr daging yg sedikit berlemak
-2 ltr air
-3 sdm minyak, untuk menumis
-1 cm jahe, geprek
-1 cm lengkuas, geprek
-4 lbr daun jeruk
-2-3 sdt garam
-1/2 sdt merica
-1/2 - 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
-6 bawang merah
-6 bawang putih
-4 kemiri
-1 sdm ebi, rendam dlm air panas

Pelengkap:
-Mie, rebus
-Kol, iris halus
-Bawang daun, iris halus
-Bawang goreng
-Jeruk nipis
-Sambal cabe rawit

Cara membuat:
-Rebus daging hingga empuk.
-Kemudian potong dadu, masukkan kembali kedalam kaldu.
-Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
-Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu.
-Tambahkan garam, gula pasir dan merica. Cicipi rasanya.
-Taburi dengan irisan bawang daun.
-Sajikan bersama pelengkapnya.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Soto Banjar

(Sumber : Sexy Chef)

Bahan :
-2 bh dada ayam
-1/2 bh pala, memarkan
-4 cm kayu manis
-4 lbr daun jeruk
-1 btg serai, memarkan

Bumbu halus :
-10 bwg merah
-6 bwg putih
-1 sdt jintan, sangrai
-1 sdt garam
-1 sdt merica bubuk

Pelengkap
-perkedel kentang - telur rebus - bawang merah dan bawang putih goreng - irisan seledri - daun bawang.

Sambal soto:
-10 cabai rawit merah
-2 cabai merah besar
-2 siung bawang putih, haluskan.
Goreng dengan minyak sedikit hingga matang, tambahkan 1/2 sdt garam.

Cara membuat :
-Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam diamkan
-Cuci kembali sampai bersih, tiriskan.
-Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan air masukkan pala, kayumanis, daun jeruk, serai.
-Masukkan ayam masak hingga empuk, kemudian angkat ayamnya disuwir2
-Kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil saja.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Pallu Basa

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
250 gr daging sapi matang, potong-potong
750 ml kaldu dari rebusan daging sapi
200 gr jantung sapi, potong, rebus matang
250 gr hati sapi rebus, potong-potong
250 gr usus sapi, rebus, potong-potong
300 gr babat sapi rebus potong-potong
250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
50 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
3 bh cabai merah
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 btg serai
¼ bh pala
½ cm kayumanis
2 bh cengkeh
1 sdm gula merah
½ sdm garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, jantung, hati, usus, babat dan limpa, aduk rata.
2. Tuang kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam, masak hingga bumbu meresap.

Untuk 6 orang.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Coto Makasar

(Sumber : Rudy Choiruddin)

Bahan :
* 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
* 250 gram Daging sapi
* 1 batang Kayu manis
* 1/2 sdm Garam
* 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
* 3 batang Serai
* 8 buah Bawang merah rajang
* 2 sdm Tauco
* 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan :
* 4 sdm Bawang goreng
* 3 batang Daun bawang dirajang
* 3 buah Jeruk nipis
* Ketupat dan buras secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
* 4 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 3 cm Jahe
* 5 cm Lengkuas
* 1/2 sdt Jinten
* 2 sdt Ketumbar
* 1 sdt Merica
* 4 butir Merica digoreng
* 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Sambal :
* 5 sdm minyak goreng
* 4 buah Cabe merah
* 10 buah Cabe rawit
* 3 butir Kemiri
* 4 sdm Tauco
* 1 sdt Garam
* 4 buah Bawang merah

Cara membuat :
* Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil
hingga 1/2 matang.
* Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan
serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga
empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
* Hidangkan.

Racikkan :
* Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang
goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan
sambal tauco

Sambal :
* Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan
matang.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Sop Konro

(Sumber : Cuek)

Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
2 ltr air
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
½ sdm garam
5 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala
2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya
50 gr kacang merah direbus matang
1¼ sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.
2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.
4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Buntut

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
1 kg buntut sapi, potong tiap ruas
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 liter air
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt merica
3 sdt garam

Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus buntut sampai lunak, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan buntut sapi, aduk rata. Tuangkan santan dan masak sampai santan kental, bumbu menyerap, dan mengeluarkan minyak, angkat.
Untuk: 6 orang

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Kol Buncis

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
1/2 buah kol (200 gr), potong besar
200 gr buncis, potong 5 cm
200 gr kentang, potong jadi 4, goreng sebentar
1 liter santan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 mata asam kandis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabi merah, buang bijinya
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum, aduk rata.
2. Masukkan kol, buncis, dan asam kandis, masak sampai matang. Masukkan kentang, aduk rata sebentar, angkat.
Untuk: 6 orang

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Itik Bumbu Hijau

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
700 gr daging bebek, bakar dan kerik bulunya.
3 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 batang serai, memarkan
500 cc air

Bumbu Halus:
15 cabai hijau
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Potong itik sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai agak kering, aduk rata. Masukkan bumbu halus dan masak sampai harum. Masukkan bebek dan masak sampai bebek lunak.
3. Tambahkan air dan masak sampai daging bebek matang, tutup pancinya dan masak sampai matang, angkat.
Untuk: 8 orang

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Otak

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
2 buah otak sapi,cuci bersih
12 lembar daun mangkokan, iris halus
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 liter santan dari 1,5 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 cabai merah
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih otak, buang seratnya dan potong jadi 3, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
3. Masukkan daun mangkokan dan daun jeruk, masak sampai layu. Tambahkan otak, dan aduk perlahan agar otak tidak hancur. Masukkan santan kental dan masak sampai bumbu meresap pada otak, aduk rata, angkat.
Untuk: 6 orang
Tips: Untuk membuang serat-serat pada otak, kukuslah otak selama 15 menit. Setelah matang, ambil seratnya dengan lidi yang bersih.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Masin Ikan Tenggiri

(Sumber : Tabloid Nova)

Bahan:
2 ekor ikan tenggiri @ 250 gr
1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
1 liter santan dari 1 butir kelapa
8 buah belimbing sayur, iris bulat
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai hijau, belah dua

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Potong 2 cm ikan tenggiri. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali.
2. Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai berminyak, lalu masukkan ikan tenggiri, belimbing wuluh, dan cabai hijau. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, aduk rata, angkat.
Untuk: 6 orang

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Gulai Itik (Itiak) Koto Gadang

(Sumber : http://www.cimbuak.net/ )

Bahan :
- Seekor Itik Air/itik sarati yg masih muda ( yang sudah dipotong dan dibakar utk
menghilangkan bulu2 halusnya dan keluar minyaknya, kemudian dibersihkan dengan
air panas)
- 1 Batang Serai
- 100 gr Jahe dan Lengkuas halus
- 10 siung Bawang Merah haluskan,
- 8 siung Bawang Putih haluskan,
- 250 gr Cabe ijo ulek (saya pake cabe merah)
- 1 sdt Merica bubuk,
- Daun Jeruk dan Daun Salam,
- 1 sdm Ketumbar bubuk,
- Garam secukupnya,
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- Air secukupnya

Sayuran :
- 250 gr Kacang Panjang
- 250 gr Kacang Merah yang sudah direbus

Cara Membuat :
- Tumis semua bawang, jahe dan lengkuas, masukkan daun-daunan (daun kunyit, salam
dan serai) sampai baunya harum.
- Kemudian masukkan cabe merah yang sudah diulek, merica yang sudah dihaluskan,
ketumbar, kemudian ditumis sampai hilang bau sangit cabenya.
- Setelah itu masukkan itik yang telah dipotong-potong, lalu tambahkan air
segelas.
- Jika airnya hampir menyusut, masukan kacang panjang dan kacang merah.
- Selama memasaknya, apinya jangan terlalu besar dan sesekali diaduk sampai
dagingnya empuk (kira-kira 30 menit).

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Bakso (Baso) Daging

(Sumber : As Syifa)

Siapa yang tidak suka makan mie kuah dengan baso dagingnya yang lezat? Apalagi saat musim dingin dikala badan kita memerlukan sesuatu yang hangat. Baso daging halal tidak mudah didapat; silakan mencoba resep perdana andalan Sr. Lies di bawah ini. Beliau memberikan resep ini untuk rekan-rekan yang mempunyai banyak waktu di dapur dan tidak bermaksud untuk mematikan bisnis pengusaha baso daging halal... setiap resep tentunya mempunyai seni dan cita rasa yang berbeda.

Bahan:
1. Daging sapi cincang 1 1/4 lb
2. Daging ayam cincang 1 1/4 lb (untuk yang menyukai baso lebih padat)
3. Putih telur 2 butir (Kocok telur dan jangan lupa diberi ¼ sendok the cuka, agar baso tidak berbau anyir)
4. Tepung kanji, takarannya disesuaikan dengan selera, karena ada yang menyukai rasa baso dengan rasa daging yang lebih kuat tepungnya sekitar 3-4 sendok makan, atau ada juga yang menyukai istilahnya baso kampung, dengan takaran tepungnya sekitar 1 1/4 - 1 1/2 cup, jadi basonya terasa kenyal.
5. Garam 2 sdt
6. Merica putih bubuk 1 sdt
7. Bawang putih segar yang dihaluskan 1 siung
8. Bumbu pengeras baso (Accord, buatan Thailand bisa didapat di Asian Grocery) sekitar 3 gram

Cara membuat:
1. Bila menginginkan baso yang teksturnya halus, daging sapi dan ayam digiling lagi memakai food processor sampai halus. Balau menginginkan baso yang teksturnya agak kasar/baso urat tidak usah digiling lagi. Jadi walaupun kita tidak punya food processorpun kita tetap bisa membuat baso halal.

2. Campurkan semua bahan-bahan, kemudian di aduk sampai kalis, bisa dengan tangan, ataupun kalau memiliki mixer dough bisa juga di aduk dengan alat ini, kalau adonannya agak keras, campurkan air sedikit.

3. Didihkan air satu panci, setelah mendidih, kecilkan apinya, masukkan adonan baso yang sudah dipulung, kalau basonya sudah terapung, ini siap diangkat. Dinginkan dan bisa di simpan dalam freezer.

Dapur uji coba dari Sr. Lies & Sr. Faridah
Koleksi foto dari editor Serambi

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..