Sambal Udang

(by:cocoa)

I love sambal dish whether it's sambal meat, seafood or just egg. A few tablespoon of these hot ans spicy dish could make you finish yup a whole bowl of rice, no wander most of the malay family only cook couple dish for a meal compare to Chinese who usually prepare 3 or 4 dishes for a meal. This my shortcut version, It's very hard to get fresh southeast asian ingredient here especially when i don't go to the asian store. So i cheated this dish with some pre-made jar, sambal olek to replace the fresh chillies and galangal powder.

Sambal udang, humm yummie, rasanya pedas, manis , dan gurih bercampur menjadi satu, kalo kata mas bondan,sambal udang memang Mak Nyess ! =)
Resep ini sengaja dibuat untuk orang indonesia yang sedang sedang berada jauh dari tanah air dan rindu masakan indonesia, misalnya mahasiswa indonesia yang sedang kuliah di luar=). Karena cara membuatnya yang simpel, dan bisa menjawab kerinduan lidah akan cita rasa masakan indonesia. Resep ini sengaja dibuat simpel, karena beberapa bahan masakan asia sulit didapatkan di luar. Maka digunakan sambal olek dan bubuk galangal untuk menggantikan cabai segar.

Ingredients:
* 2 tbsp sambal olek
* 3 shallot
* 1 medium red onions, chopped
* 1.5 tsp galangal powder
* 10 cloves garlic
* 3 candle nut
* 1/2 cup oil
* 2 tbsp brown sugar
* 1 tsp salt
* 3 tbsp thick coconut milk
* 4 tbsp lime juice
* 1 lb shrimp

Method:
* Blend first 6 ingredient until fine
* Heat oil in saucepan, fry the blended ingredients for about 10 min or until fragrant
* Add brown sugar, salt and coconut milk and bring to boil
* Add lime juice and shrimp, simmer for 5 min until the shrimp is cooked.

Bahan :
- 2 sendok sambal olek
- 3 shallot
- 1 bawang merah sedang, dipotong-potong
- 1.5 sendok teh bubuk galangal
- 10 buah bawang putih
- 3 candle nut
- 1/2 gelas air
- 2 sendok teh gula merah
- 1 st garam
- 3 sm santan kental
- 4 sm air lemon
- 1 lb udang

Cara memasak :
- blender 6 bahan pertama sampai rata
- panaskan minyak di wajan, masak campuran bahan di atas kurang lebih 10 menit atau sampai pecah
- tambahkan gula merah, garam, dan santan, sampai mendidih
- tambahkan air lemon, udang, masak 5 menit sampai udang menjadi merah dan matang.






Selera nusantara |The most complete source of indonesian cuisine|for subscribe the recipe daily click HERE

READ MORE..

Udang Goreng Bumbu

(Sumber : Herti Arc)

Bahan:
1/2 kg udang besar, kupas kepalanya, belah punggungnya

Bumbu halus:
1 sng bawang putih
2 btr kemiri, sangrai
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam
air jeruk lemon

Cara membuat:
Rendam udang dalam bumbu halus selama beberapa jam.
Kemudian goreng.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Sup Bahari

(Sumber : Herti Arc)

Rasanya seperti Tom Yam, makanan khas Thailand yang asem2 pedes..

Bahan:
200 gr udang kupas, belah punggungnya (sisihkan kulit & kepala untuk kaldu)
200 gr cumi, kerat seperti kelopak
100 gr baso ikan
100 gr jamur kaleng, bagi 2
100 gr tahu putih, potong dadu besar
1 1/4 ltr air
5 lbr daun jeruk
3 btg serai, geprek
4 sdm kecap ikan
3 sdm air jeruk (sesuai selera)
15 cabe rawit, memarkan (additional)
daun kemangi
garam
gula pasir

Bumbu halus:
4 cabe merah
5 bawang merah
5 bawang putih
1/2 sdt terasi (sesuai selera)
3 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan kulit dan kepala udang.
Masak kurleb 10-15 mnt, kemudian saring.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kedalam kaldu bersama daun jeruk dan serai.
Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir dan air jeruk. Didihkan.
Masak kaldu dengan api kecil kurleb 10 mnt, hingga bumbu meresap. Cicipi rasanya.
Menjelang disajikan, didihkan kembali kaldu, masukkan udang, cumi, baso ikan, jamur, tahu dan cabe rawit.
Terakhir taburi kemangi, langsung angkat.
Hidangkan dalam keadaan hangat.

Note:
Seafood tidak perlu dimasak terlalu lama.
Cukup sampai berubah warnanya, kemudian angkat.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Mie Celor

(Sumber : Sedap Sekejab Nova)

Bahan:
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya(ambil kulitnya untuk kaldu)
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong
6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng

Bahan Kuah:
1250 ml kaldu udang
250 ml santan dari ½ btr kelapa
¼ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
1 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
2 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Rendang Udang

(Sumber : Diajar masak- Syanti, Singapore)

Bayangin.. baca judulnya juga udah bingung.. he..he.. biasanya kan rendang daging, emang sih, sebetulnya ni resep baru nyoba kali ini.. tapi dari baunya dijamin sedap, maklum gi puasa belum boleh nyicip...

Bahan :
1. 1 kl udang yg aga besar cuci dan tiriskandapur syanti punya lho..
2. santan pekat dari 1 biji kelapa(yg pekatnya saja)
3. 250 gr cabe merah(kurangi kalo ga mau pedas)
4. 1 siung bawang merah besar/bombay
5. 4 siung bawang putih
6. 1 buah serai
7. lengkuas 3 cm iris tipis
8. 1 helai daun kunyit dan 2 helai daun jeruk
9. garam secukupnya dan sedikit gula(buat pengganti msg)

Cara Membuat :
Haluskan cabe merah+ bawang merah + bawang putih lalu tumis setelah wangi masukan serai + lengkuas lalu masukan santan + daun kunyit dan daun jeruk masukan garam dan sedikit gula.. biarkan sampe pekat lalu masukan udang biarkan hingga aga kering tapi mesti rada rajin di bolak-balik soalnya takut gosong dibawahnya.. dah kering angkat deh.. tralaaa... jadilah rendang udang.

Laporan nih... dijamin ga nyesel deh, emang echo abis.. sampe buka bertambah-tambah.
(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Bakso (Baso) Tahu Goreng Kuah

(Sumber : Sedap Sekejap)

Bahan bakso tahu goreng:
200 gr daging ikan tenggiri
200 gr daging cincang
200 gr udang
150 gr ayam
1 1/2 sdm saus tiram
1 1/2 sdm kecap ikan
1/2 - 1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica
4 sng bawang putih
1 1/2 sdt baking powder (peres)
3 sdm kanji Tani

Kuah:
2 ltr kaldu tulang/daging
4 sng bawang putih
3 sdt garam
1 sdt merica

Pelengkap:
Tahu
Bawang daun, iris
Seledri, iris
Sawi hijau, direbus
Saus sambal

Cara membuat:
Haluskan semua bahan dalam food processor hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
Banting2 adonan sebentar (agar kenyal).
Dengan bantuan 2 bh sendok makan, bentuk bulatan2 sesuai selera.
Sebagian masukkan ke dalam tahu yang sudah dikerok bagian tengahnya.
Goreng hingga matang dengan api sedang.

Kuah: Haluskan bawang putih, merica dan garam.
Tumis hingga harum.
Kemudian masukkan ke dalam kaldu.

Sajikan bakso tahu goreng dengan kuah dan pelengkap lainnya.

Catatan:
Sebenarnya di resep aslinya tidak ada daging ayam, yang ada adalah lemak ayam (dari kulit ayam yg dicincang halus).
Silahkan yang mau mencobanya...
Saya sih kalau dengar kata "lemak", sudah takut duluan..

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..

Sate Udang Kemangi

(Sumber : Herti Arc)

Sebenarnya tanpa dibakarpun, makanan ini sudah terasa cukup enak dan tentu saja sudah dapat dimakan. Rasanya pedas, sedikit asam dan harum kemangi. Proses pembakaran diperlukan hanya untuk mendapatkan warna kecoklatan, sehingga lebih menarik penyajiannya.

Bahan:
600 gr udang, ukuran cukup besar, buang kepalanya
air jeruk, untuk merendam
1 1/2 sdm saus tomat
daun kemangi secukupnya
50 ml air

Bumbu halus:
5 cabe merah
4 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri, sangrai/ goreng sebentar
1/4 sdt merica
1/2 cm kunyit (1/4 sdt kunyit bubuk)
1/2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Rendam udang yang telah dibersihkan dalam air jeruk, kurleb 15 mnt, kemudian tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, tambahkan saus tomat dan air, kemudian didihkan. Masukkan udang, masak sebentar kurleb 5 menit.
Menjelang diangkat masukkan daun kemangi, aduk rata.
Tusuki udang (1 tusuk berisi 3 ekor udang).
Bakar sampai berwarna kecoklatan, sambil diolesi dengan bumbunya.
(saya masukkan ke dalam oven, menggunakan api atas).

Catatan:
Udang bisa diganti dengan cumi.

(Selera Nusantara , sumber berbagai resep masakan Indonesia / makanan Indonesia , ada resep minuman Indonesia juga loh....)

READ MORE..